近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高，近期曝光的保水虾仁磷酸盐超标、包冰增重等现象，再次敲响了食品安全的警钟，这些违规行为不仅损害了消费者的利益，也严重影响了我国食品行业的健康发展。
保水虾仁，顾名思义，是指通过添加磷酸盐等物质，使虾仁在加工过程中保持水分，从而提高产品的口感和保鲜期，部分企业为了追求利润，不顾消费者健康，擅自提高磷酸盐的使用量，导致虾仁中磷酸盐含量严重超标。
磷酸盐作为一种食品添加剂，在适量使用的情况下对人体并无大碍，但长期摄入过量磷酸盐，可能导致人体钙、磷代谢紊乱，引发骨质疏松、肾结石等疾病，磷酸盐超标还可能掩盖虾仁本身的质量问题，给消费者带来安全隐患。
针对这一现象，相关部门应加大监管力度，严格执行食品安全法规，对违规企业进行严厉查处，消费者在购买虾仁时，应选择正规渠道，注意查看产品标签，了解其成分和添加剂使用情况。
包冰增重，是指企业在生产过程中，故意在产品表面覆盖一层冰块，以增加产品重量，提高售价，这种做法不仅欺骗了消费者，还可能对食品安全造成影响。
包冰增重可能掩盖产品本身的质量问题，一些企业在生产过程中，为了降低成本，可能会使用劣质原料或减少加工工序，导致产品品质下降，而包冰增重恰好掩盖了这一问题，让消费者难以辨别。
包冰增重可能导致食品变质，冰块在融化过程中，可能会将产品表面的细菌、病毒等有害物质带入食品内部，增加食品安全风险。
针对包冰增重现象，监管部门应加强对食品包装的监管，严禁企业使用不合格的包装材料，消费者在购买食品时，要仔细检查包装是否完好，避免购买到增重产品。
1、加强食品安全监管，监管部门要加大对食品生产、流通、销售等环节的检查力度，严厉打击违规使用添加剂、虚假宣传等违法行为。
2、完善食品安全法规，针对食品行业存在的问题，不断完善相关法律法规，提高违法成本，确保食品安全。
3、提高消费者意识，通过多种渠道，加强对消费者的食品安全教育，提高消费者对食品安全的重视程度，使其成为食品安全的之一道防线。
4、强化企业自律，企业要树立诚信经营的理念，自觉遵守食品安全法规，切实保障消费者权益。
保水虾仁磷酸盐超标、包冰增重等现象，严重影响了我国食品行业的健康发展，只有加强监管、完善法规、提高消费者意识，才能有效遏制食品安全问题，保障人民群众“舌尖上的安全”。
